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一直到了十点,沈思勤才准备做饭。
因为他还想吃鸡肉,中午的菜谱他刚才就想好了。
比起黄焖鸡,其实沈思勤还有种很喜欢的鸡肉做法,那就是辣子鸡!
不管是川味的干炒辣子鸡,还是传统的滑炒辣子鸡他都喜欢。
川味辣子鸡口味重,香辣咸香,配主食是一绝,以前在工地的时候他就好这一口。
吃上了,干活有力气,味道还好,够解馋。
他是后来才知道,辣子鸡还有滑炒的传统做法。
那味道就不一样了。
滑炒的辣子鸡,只放青椒,不放辣椒,口味稍稍淡一点,但是鸡肉嫩滑,还有淡淡的回味。
两种都非常不错,考虑到很多人不能吃辣,而他昨天吃过黄焖鸡之后,他就知道这具身体的耐辣程度很一般,干炒辣子鸡太刺激了点,最后他还是选择了滑炒辣子鸡。
别看相比而言滑炒辣子鸡口味清淡,做法可不简单。
先是要将鸡肉腌制。
传统做法是放葱椒料酒,他没买到,就用普通料酒了。
生抽、盐、味精、胡椒粉适量,抓拌均匀。
不需要加糖提鲜,尽量吃原味。
腌制一刻钟之后,加入淀粉水抓拌匀。
青椒斜着切块,姜蒜大蒜切片。
架锅倒油,第一次滑炒这油得多倒点,但也不能到淹没肉的程度,就是要那种油倒多了,却看着不是故意的那种感觉,这油不能太热,差不多三四成热的时候就得下鸡肉。
滑炒个十来分钟,肉就变色了,香味跟着出来。
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